Qui aime cuisiner sur le feu? 🔥🔥 C’est vraiment une de mes passions l'été ☀️, encore mieux si c’est un déjeuner!
Je te partage une de mes recettes fétiches (Ici je la fais sur le feu, mais tu peux le faire à la poêle pour un meilleur contrôle de la cuisson) 🍳
Muffin cuit à la poêle
ref. Livre : La Gastronomie en plein air, Odile Dumais (ma bible😋)
INGRÉDIENTS :
1/4 de tasse de raisins secs hachés finement4 dattes hachées très finement
4 abricots séchés et hachés très finement
1/4 de tasse de lait en poudre. (vraiment chouette le lait en poudre pour recette en camping, tu dois seulement ajouter de l'eau!)
3/4 de tasse de farine non blanchie bio
1/3 de tasse de son d'avoine
1/4 de tasse de germe de blé grillé ou nature
1/4 de tasse de sucre brut ou cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf frais ou 2 c. à soupe d'oeuf lyophilisé
4 c. à soupe d'huile d'arachide ou de canola
2 c. à soupe d'huile d'arachide ou de canola pour la cuisson
PRÉPARATION
À la maison
1. emballer les fruits séchés hachés, le lait en poudre et tous les autres ingrédients secs dans un sac ou contenant.
2. transporter l'huile dans un petit contenant étanche.
Au camping
3. verser le mélange sec dans un bol et faire un puit au centre.
4. D'un seul trait, ajouter 1/2 tasse d'eau froide (ou suffisamment pour obtenir une pâte malléable) en remuant juste assez pour humecter les ingrédients secs. Limiter les manipulations
5. Ajouter l'huile au mélange d'un mouvement rapide.
6. Incorporer l'oeuf frais à la préparation. L'utilisation d'oeuf lyophilisé (mélangé aux ingrédients secs) et ajouter 3 c. à soupe d'eau supplémentaire.
7. Dans une poêle antiadhésive, ajouter un peu d'huile.
8. Déposer 2c. à soupe du mélange, l'aplatir légèrement et lui donner une forme arrondie. Si vous utilisez une grande poêle de 22 cm de diamètre, les 8 petits muffins peuvent cuire en même temps. J'aime beaucoup faire cuire les muffin sur une plaque de cuisson en fonte ou sur un papier d'aluminium déposé sur la grille du feu.
9. Couvrir (avec le couvercle ou un papier d'aluminium) et laisser cuire sur un feu très doux pendant 5 minutes.
10. Retourner chaque muffin et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits au centre, soit environ 3 minutes. Vérifier en piquant de la lame d'un couteau : si elle en ressort propre, la cuisson est terminée.
11. Déguster avec la tartinade de votre choix. Ici on a un faible pour le beurre d'amande :)
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